皆さんはキムチお好きですか？
私は初めてキムチを口にしたのが小学生だったと思います。塩漬けされた白菜の上に母が桃屋の『キムチの素』を掛けてたまに食卓に出していました。東京にきてから焼肉屋さんで手作りキムチを食べて「えっ！これがキムチ？美味しい〜」とビックリ。別物だと知り元々漬物が大好きな私はキムチも大好きになりました。
いつもはスーパーでお気に入りのキムチを買うのですが、最近野菜をいただくことが多いので手作りキムチを作ってみました！
まず白菜を半分にして３当分しざっと洗い、塩を葉っぱ一枚一枚にささっと掛けて塩漬けにします。
１時間半くらい置きます。
その間に具材を混ぜておきます。
塩漬けした白菜を洗って、軽く塩抜きした白菜に挟んでいきます。
具材を挟んだ白菜を樽（大きなボールなどでも可）に並べて４、５日おきます。
すると美味しいキムチの出来上がり♪
日が経つにつれて味も変化するので、いろんな料理にも使えてしばらく楽しめますよ！
今回の具材は
白菜半分・塩100g・大根200g・人参50g・ニラ２分の１束・粉唐辛子80g・ニンニクおろし大さじ２・生姜おろし大さじ1・りんごおろし80g・玉ねぎおろし80g・ハチミツ大さじ３・牛ダシダ大さじ１・アミの塩辛・・・の代わりに干しアミ大さじ３・塩麹大さじ１・ナンプラーを少し入れてみました。それからキムチのり（水100ml +上新粉大さじ１）です。（アミの塩辛はなかなか見つからなかったので、塩麹とナンプラーと干しアミを入れてみましたが次回はもっと探してみようと思います。）
今回は初めてなので『失敗しない白菜キムチの作り方（ヨンジョンの本格韓国料理）』というyoutubeを参考にさせてもらいましたよ！
とてもわかりやすい動画でした（喋りも楽しくて面白い）。
キムチって『世界五大健康食品』に選ばれてるらしいです（日本の大豆も入っていますよ）。確かに入ってるものが唐辛子ニンニク生姜・・・代謝を上げたり、脂肪を分解したり、ビタミン色々でお肌にも良さそう！もちろん発酵食品なので腸の働きにも大活躍で免疫力もアップするんじゃないでしょうか。野菜を切ったりすりおろしたり混ぜたり味をみたり五感をフルに使って料理をすると、それはそれで免疫力が上がると思います。
ちょっと手間がかかりますが「美味しいキムチ」を想像すると楽しみになりますよ。うふふ(*^▽^*)
白菜が美味しい時期ですので、ぜひお試しあれ〜
ちなみにキムチを買うときは発酵しているものと発酵していないものがあるので、見てみて下さいね。
では、また。＾＾。